A intolerância ao glúten é um problema digestivo que ocorre quando o corpo não consegue processar corretamente essa proteína encontrada no trigo, cevada e centeio. Antes de tudo muitas vezes. Logo ela é confundida com a doença celíaca ou com a sensibilidade ao glúten não celíaca.  Tal qual cada condição tem suas particularidades.

O Que é o Glúten?

Bem com o glúten é uma proteína presente em grãos como:

Trigo (farinha branca, pão, macarrão, bolos)
Cevada (cerveja, malte, alguns cereais)
Centeio (pães, bolachas, bebidas)
Aveia (se não for certificada sem glúten, pode estar contaminada)

 Tipos de Intolerância ao Glúten

 Doença Celíaca (Intolerância Autoimune) 

Acima de tudo a doença celíaca é uma doença autoimune, onde o sistema imunológico ataca o intestino delgado ao entrar em contato com o glúten.

Veja um dos Sintomas principais:

• Diarreia crônica ou prisão de ventre

• Inchaço e dor abdominal

• Fadiga e fraqueza

• Anemia e perda de peso

• Deficiências nutricionais

Diagnóstico: Exames de sangue e biópsia do intestino.
Tratamento: Dieta 100% sem glúten pelo resto da vida.

 Sensibilidade ao Glúten Não Celíaca 

Assim algumas pessoas apresentam sintomas semelhantes aos da doença celíaca, mas não têm danos intestinais nem marcadores autoimunes.

Acompanhado de Sintomas comuns:

• Inchaço e dor de estômago

• Cansaço excessivo

• Dores de cabeça

• Alterações no humor

Diagnóstico: Feito por exclusão (não há exames específicos).
Tratamento: Redução ou eliminação do glúten da dieta.

 Alergia ao Trigo 

Bem como diferente da intolerância, a alergia ao trigo é uma reação do sistema imunológico ao trigo, podendo causar sintomas respiratórios e até choque anafilático.

Sintomas principais:

• Coceira na pele ou urticária

• Problemas respiratórios

• Náusea e vômito

• Anafilaxia (casos graves)

Tratamento: Evitar todos os alimentos que contenham trigo e, em casos graves, portar adrenalina injetável.

 Como Lidar com a Intolerância ao Glúten?

Todavia se você tem intolerância ao glúten siga estas dicas:
Leia rótulos – O glúten pode estar escondido em molhos, temperos e até embutidos.
Opte por alimentos naturais – Frutas, legumes, carnes, ovos e arroz não contêm glúten.
Substitua farinhas – Use farinha de arroz, de amêndoas ou polvilho.
Cuidado com a contaminação cruzada – Panelas, talheres e superfícies devem estar limpos.

Alimentos Permitidos e Proibidos

Permitidos (Sem Glúten)

 Arroz, milho, quinoa, batata, tapioca
 Carnes, peixes e ovos
 Frutas, legumes e verduras
 Leites e derivados naturais

Proibidos (Com Glúten)

 Pães, bolos e massas de trigo
 Cervejas e bebidas fermentadas com malte
 Biscoitos, salgadinhos e cereais industrializados

Como resultado a intolerância ao glúten pode afetar a saúde de diferentes formas. Desde já problemas digestivos até sintomas neurológicos e imunológicos. Desse modo o diagnóstico correto é essencial para definir se a pessoa tem doença celíaca, sensibilidade ao glúten ou alergia ao trigo.

Portanto se você desconfia de intolerância ao glúten, consulte um médico para avaliação. Por fim já tentou seguir uma dieta sem glúten?